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Kräuter

Kresse - die Saat geht auf

Spricht man von Kresse, meint man meist die Gartenkresse, da diese am bekanntesten ist. Ursprünglich stammt sie aus West- oder Zentralasien, wo sie wild vorkommt. Die Kresse wird bis zu 50 cm hoch und sie ist sehr leicht zu züchten. Der Untergrund, worauf sie wächst, ist ihr egal, daher ist sie ideal, um auf der Fensterbank gezogen zu werden. Ein Blatt Papier oder Watte reicht aus, um in wenigen Tagen frische Kresse ernten zu können. Die Saat muss ständig feucht gehalten werden. Der Geschmack ist leicht scharf und erinnert an Rettich.

In der Küche werden sowohl die Keimlinge als auch die grünen Blätter der Kresse verwendet. Fein gehackte Blätter eignen sich sehr gut, um schmackhafte Aufstriche zuzubereiten. Gerne wird Kresse auch direkt auf ein Butterbrot gestreut. Auch als Würze für Salate ist sie perfekt geeignet. Auch in Gemüsesuppen verbessert die Kresse den Geschmack. Kresse ist eine Vitaminbombe, sie enthält viel Vitamin C und B. Zusätzlich findet man einen hohen Anteil an Eisen, Folsäure und Kalzium. Gerade in den Wintermonaten, wo es wenig frisches Obst gibt, ist die Kresse ein ideales Nahrungsergänzungsmittel.

Ihren scharfen Geschmack bekommt sie durch die in ihr enthaltenen Senfölglykoside. Kresse wird auch als Heilkraut verwendet und wird frisch verzehrt. Sie wirkt anregend und harntreibend, ist daher ideal dafür geeignet, die Frühjahrsmüdigkeit zu vertreiben. Weiters wirkt sie sich positiv auf Blase und Nieren aus. Stillende Frauen sollen Kresse essen, denn sie fördert den Milchfluss. Da Kresse ätherische Öle enthält, ist sie gut gegen Asthma. Ebenfalls regt sie den Appetit an und wirkt bei Verstopfung. Gartenkresse fördert die Produktion der roten Blutkörperchen und ihr wird nachgesagt, dass sie auch gegen Kopfschmerzen und Haarausfall wirkt. Kresse ist also mehr als nur ein gut schmeckendes Kraut. Möchte man sich im Winter mit frischen Vitaminen versorgen, sollte man Kresse auf der Fensterbank ansäen.


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